10道不會失敗的芒果甜點食譜，免烤箱、免打發、新手友善！

芒果是許多甜點的人氣口味，無論是飲料、蛋糕還是飯，都能見到芒果的蹤影，像是芒果奶酪、芒果生乳捲、楊枝甘露、巴斯克乳酪蛋糕等，大部分都是免烤箱、新手友善的甜點，不需花太多功夫與時間便能做好。

本篇實際製作並調整 10 款熱門芒果甜點食譜的配方，讓你不用擔心買太多芒果、一次上手各種芒果甜點！

自己做太麻煩？直接買現成最方便！ 

🥭芒果甜點 1、芒果奶酪

⏰ 芒果奶酪製作時間

製作時間：30～60 分鐘

等待時間： 4～6 小時

📝 芒果奶酪材料

芒果奶酪材料	數量
牛奶	200ml
鮮奶油	100ml
砂糖	40g
芒果肉	300 克
吉利丁片	5g
檸檬汁（可不加）	1~2 匙
香草精（可不加）	3 克

❗️芒果奶酪製作心得、注意事項

1.吉利丁不要直接加入滾燙液體，以免無法凝固

2.芒果泥加入奶酪前要降溫

3.芒果奶酪成功率高、材料簡單便宜，非常適合新手

🌟 芒果奶酪做法

芒果層：

1. 小火熬煮、慢慢攪拌芒果泥、糖和檸檬汁5分鐘後放涼

2.加入凝固的奶酪

奶酪層：

1. 吉利丁片泡冷水10分鐘

2. 小火將牛奶和砂糖煮至砂糖融化關火（不需煮滾）

3. 把吉利丁片擰乾後加至鍋中攪拌

4. 加入鮮奶油攪拌均勻後分杯呈裝放涼（有氣泡的話要撈掉）

5. 冰箱冷藏約 4～6 小時，凝固後即可食用

🥭芒果甜點 2、芒果巴斯克乳酪蛋糕

⏰ 芒果巴斯克乳酪蛋糕製作時間

製作時間：30～60 分鐘

等待時間：30 分鐘

❗️芒果巴斯克乳酪蛋糕製作心得、注意事項

1.加太多芒果進乳酪糊容易影響凝固狀況和產生裂紋，建議先打成芒果泥、不要過度攪拌

2.巴斯克乳酪蛋糕製作需烤箱，但製作過程簡單、不用等很久就成吃到甜點，適合臨時起意想做芒果甜點的人

📝 芒果巴斯克乳酪蛋糕材料

芒果巴斯克乳酪蛋糕材料	數量
奶油乳酪	400g
鮮奶油	120g
砂糖	60g
蛋	4 顆
玉米澱粉	15g
芒果肉	150g
檸檬汁	5g

🌟 芒果巴斯克乳酪蛋糕做法

1. 奶油乳酪軟化後依序加入細砂糖、蛋、鮮奶油攪拌

2. 過篩後分裝成兩份

3. 檸檬汁和芒果一起放入果汁機打成泥

4. 將芒果泥加入過篩後的一份糊攪拌

5. 將攪拌後的糊加入未攪拌的糊

6.放入烤箱 30 分鐘（預熱 200 度）

🥭芒果甜點 3、芒果雪酪

⏰ 芒果雪酪製作時間

製作時間：30 分鐘

等待時間：1 天

❗️芒果雪酪製作心得、注意事項

1.糖量會影響口感，建議放足夠的糖，太甜可以加檸檬汁平衡

2.自己做芒果雪酪可不加鮮奶油、吃起來相對健康，適合飲控但想吃甜點的人

📝 芒果雪酪材料

芒果雪酪材料	數量
芒果果肉	500g
糖漿	5 匙

🌟 芒果雪酪做法

1.將芒果果肉打成果泥

2. 將糖漿加入果泥中攪拌後冷凍冰一小時直到結冰晶

3. 每隔一小時用湯匙攪散冰晶，重複 4-6 次

4. 最後一次打散完冰晶後冷凍過夜，隔天即可食用

🥭芒果甜點 4、楊枝甘露

⏰ 楊枝甘露製作時間

製作時間：30 分鐘

等待時間：30 分鐘

❗️楊枝甘露製作心得、注意事項

1.煮西谷米時要偶爾攪拌，避免黏鍋底

2.楊枝甘露是港式經典甜品，一次會用掉較多芒果，適合想趕快把芒果吃完的人

📝 楊枝甘露材料

楊枝甘露材料	數量
芒果果肉	300g
葡萄柚果肉	適量
西谷米	100g
鮮奶	300ml
椰漿	200ml
糖	60g
冰塊	適量

🌟 楊枝甘露做法

1.將 1000cc 的水煮沸後倒入西谷米煮 5 分鐘

2.西谷米煮到半透明狀後關火，蓋鍋蓋悶 8 分鐘至完全透明後撈起。

3.將西谷米浸至冰水 10 分鐘後再撈起。

4.將芒果塊、鮮奶、椰漿打成芒果泥（不夠甜可加糖）

5.將些許西谷米鋪底，接著依序放入芒果泥、西谷米、芒果塊、葡萄柚

🥭芒果甜點 5、芒果糯米飯

⏰ 芒果糯米飯製作時間

製作時間：30 分鐘

等待時間：30 分鐘

❗️芒果糯米飯製作心得、注意事項

1.煮糯米飯時建議邊加糖邊試味道，調整成自己喜歡的甜度

2.芒果糯米飯是泰式經典料理，是少數可以當正餐吃的甜點，適合正餐喜歡吃甜食的人

📝 芒果糯米飯材料

芒果糯米飯材料	數量
芒果果肉	250g
長糯米	1 杯
水	0.7杯
椰漿	60ml
糖	60g
冰塊	適量
椰漿淋醬 （可買現成）	椰奶 3 大匙 細砂糖 1/2 匙 鹽        1/8 匙 玉米粉 1小匙

🌟 芒果糯米飯做法

糯米飯：

1.洗淨糯米後加椰漿、水（可不加水）

2.把糯米煮熟後加糖、鹽、椰漿攪拌後再蒸一次，讓糯米入味

椰漿淋醬：

椰漿、糖、鹽煮至濃稠

🥭芒果甜點 6、芒果乾

⏰ 芒果乾製作時間

製作時間：30 分鐘

等待時間：1～3 天

❗️芒果乾製作心得、注意事項

1.建議用專用彎刀切芒果，避免手太酸或切到手

2.芒果乾可延長芒果的保存期限且方便保存，適合想消耗芒果的人

📝 芒果乾材料

每 14 公斤的芒果約能做出 1 公斤的芒果乾

芒果乾材料	數量
芒果（不能太熟）	450 g
糖（可不加）	70 g

🌟 芒果乾做法

1.將芒果削皮、切成 0.5 ~ 1 cm 的芒果片

2.加糖放至冰箱醃漬 2 天後取出，用廚房紙將芒果片的水吸乾

3.均勻平鋪在烤盤， 60 度烤 20 小時。

🥭芒果甜點 7、芒果青

⏰ 芒果青製作時間

製作時間：1～2 小時

等待時間：1 天

❗️芒果青製作心得、注意事項

1.只能使用「未成熟」的青芒果

2.芒果青酸甜爽脆、製作簡單，夏天吃十分消暑

📝 芒果青材料

芒果青材料	數量
土芒果	1 公斤
鹽	20 g
糖	20g
雪碧	適量

🌟 芒果青做法

1.土青芒果去皮後泡入冰水

2.去籽、切成約 0.8 公分厚的芒果片後，加入鹽靜置半小時至出水

3.倒掉鹽水後再用冰開水泡、洗兩次去澀味。

4.瀝乾後加糖醃漬 2～3 小時至糖均勻融化。

5.加雪碧醃製放置隔夜即可享用。

🥭芒果甜點 8、芒果優格冰

⏰ 芒果優格冰製作時間

製作時間：20 分鐘

等待時間： 4 小時

❗️芒果優格冰製作心得、注意事項

1.怕芒果酸味的話可加入蜂蜜提升甜度

2.芒果優格冰製作過程和材料都非常簡單，吃起然清爽無負擔

📝 芒果優格冰材料

芒果優格冰材料	數量
芒果肉	200 g
牛奶優格	200 g

🌟 芒果優格冰做法

將芒果削皮切塊放入調理機後加入牛奶優格攪拌 10 秒，接著放入模型中冷凍 4 小時即可享用。

🥭芒果甜點 9、芒果生乳捲

⏰ 芒果生乳捲製作時間

製作時間：40～60 分鐘

等待時間：1～2 小時

❗️芒果生乳捲製作心得、注意事項

1.鮮奶油不要打太硬，否則可能不好捲

2.芒果生乳捲製作過程較麻煩，建議新手可以先從巴斯克蛋糕嘗試自己做

📝 芒果生乳捲材料

芒果生乳捲蛋糕體材料	數量
蛋	6 顆
糖	70克
牛奶	60 ml
低筋麵粉	80克
食用油	70克
檸檬汁	2ml

芒果生乳捲內餡材料	數量
鮮奶油	200克
糖	30克
芒果	適量

🌟 芒果生乳捲做法

1. 將蛋白與蛋黃分離後，把蛋白冷凍 15 分鐘。

2.把食用油和牛奶攪拌至乳化，依序加入過篩後的低筋麵粉、蛋黃拌勻。

3.將檸檬汁加進蛋白後，將糖分兩次加進蛋白並打發尖勾狀。

4.把蛋白霜分次拌入蛋黃糊中攪拌後倒入烤盤。

5.烤箱預熱160°C、烤35分鐘。

6.將糖加入鮮奶油中打發至不易流動的狀態，製作生乳內餡。

7.蛋糕體烤好後抹上鮮奶油、放上芒果丁包好後冷藏 30 分鐘。

🥭芒果甜點  10、芒果醬 

⏰ 芒果醬製作時間

製作時間：4 小時

等待時間：1天

❗️芒果醬製作心得、注意事項

1.熬煮時要持續攪拌，避免焦底

2.芒果醬可用於氣泡飲、吐司、奶酪，建議多做一些以免太快吃完

📝 芒果醬材料

芒果生乳捲內餡材料	數量
檸檬汁	40g
糖	600g（芒果重量的40%）
芒果肉	1500g

🌟 芒果醬做法

芒果肉、檸檬汁和糖熬煮至沸騰後改小火熬乾至沒有水分後，舀至容器裡冷藏 15~24 小時後即可享用。

✨ 芒果甜點製作一覽表

芒果甜點	製作時間	難易度
芒果奶酪	30～60 分鐘	★☆☆
芒果巴斯克乳酪蛋糕	30～60 分鐘	★★★
芒果雪酪	約30分鐘	★★☆
楊枝甘露	約30分鐘	★☆☆
芒果糯米飯	約30分鐘	★★☆
芒果乾	約30分鐘	★★☆
芒果青	1～2小時	★☆☆
芒果優格冰	約20分鐘	★☆☆
芒果生乳捲	40～60分鐘	★★★
芒果醬	約4小時	★★☆

芒果甜點製作 FAQ

參考資料

芒果巴斯克乳酪蛋糕 

[食不相瞞#52]百香芒果雪酪的做法與食譜：不用冰淇淋機，同場加映雪酪生雞蛋檢測法 (Handmade Passion Fruit & Mango Sorbet/sherbet/芒果雪葩, ASMR)